介绍

香干炒芹菜是一道简单美味的家常菜品，它是以清爽的芹菜和口感独特的香干为主要食材，加入适量的调味料和油炒制而成。这道菜品不仅味道鲜美，而且富含营养，是一道适合全家人食用的美食。

材料

制作香干炒芹菜需要准备以下材料：

1. 香干：200克

2. 芹菜：300克

3. 葱姜蒜：适量

4. 盐：适量

5. 酱油：适量

6. 糖：适量

7. 料酒：适量

8. 鸡精：适量

9. 植物油：适量

步骤

制作香干炒芹菜的步骤如下：

1. 香干切丁：将香干切成小丁，大小可以根据个人口味来决定。

2. 芹菜切段：将芹菜洗净后切成段，长度也可以根据个人口味来决定。

3. 热锅凉油：将锅烧热后加入适量的植物油，待油热后加入葱姜蒜爆香。

4. 加入香干：将切好的香干丁加入锅中翻炒，炒至香干表面微微变色。

5. 加入芹菜：将切好的芹菜段加入锅中翻炒，炒至芹菜变软。

6. 加调味料：加入适量的盐、酱油、糖、料酒和鸡精，翻炒均匀。

7. 出锅：炒制至芹菜变软后即可出锅，装盘即可。

技巧

1. 热锅凉油：热锅凉油是烹饪中的一项基本技巧，可以让食材更加入味。

2. 香干炒前要先煮熟：香干是一种半成品豆制品，炒前需要先煮熟，这样可以使香干更加入味。

3. 芹菜炒前要焯水：芹菜含有一定的草酸，炒前需要先焯水，这样可以减少草酸的含量，使芹菜更加美味。

4. 炒菜时火候要适中：火候过大容易糊底，火候过小则容易炒不熟，需要根据个人经验掌握火候。

5. 调味料要适量：调味料的用量要适量，过多会影响菜品的口感，过少则会影响菜品的味道。

营养价值

香干炒芹菜富含营养，其中芹菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进消化和排毒，还可以降低血压和胆固醇。香干含有丰富的蛋白质和维生素，有助于增强人体免疫力和促进骨骼生长。香干还含有一定的膳食纤维，可以起到促进肠道蠕动和预防便秘的作用。

香干炒芹菜是一道简单美味的家常菜品，它不仅味道鲜美，而且富含营养，是一道适合全家人食用的美食。在制作过程中需要注意火候和调味料的用量，同时还需要掌握热锅凉油、香干先煮熟、芹菜先焯水等技巧。