卷心菜是一种富含营养的蔬菜，且口感鲜美，适合烹饪成各种菜肴。其中，炒卷心菜丝是一道简单易做的家常菜，下面就为大家介绍一下具体的做法。

准备材料

制作炒卷心菜丝需要准备的材料有：卷心菜、葱姜蒜、干辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油等。

处理卷心菜

将卷心菜洗净，去掉外层的坏叶子，切去根部，然后将卷心菜切成丝状。切好的卷心菜丝可以用清水浸泡一下，去除多余的水分。

热锅凉油

将锅置于炉火上，倒入适量的食用油，加热至六成热。然后将葱姜蒜末和干辣椒放入锅中，翻炒出香味。

炒卷心菜丝

接着，将切好的卷心菜丝倒入锅中，翻炒均匀。炒至卷心菜丝变软，出现少量水分时，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖等调味料，继续翻炒均匀。

出锅装盘

将炒好的卷心菜丝装盘，即可食用。如果喜欢口感更加鲜嫩的卷心菜丝，可以在炒菜的过程中适当加入一些水，让卷心菜丝更加入味。

小贴士

1. 在热锅凉油的过程中，可以加入少量花椒，增加香味。

2. 炒菜时不要加太多的水，否则会影响口感。

3. 可以根据个人口味适当调整调味料的用量。

炒卷心菜丝是一道简单易做的家常菜，不仅口感鲜美，而且富含营养。通过以上的步骤，我们可以轻松地制作出美味的炒卷心菜丝。